Учебное пособие отражает содержание основных разделов дисциплины «Безопасность пищевых продуктов» предназначеных для студентов и преподавателей высших учебных заведений обучающихся по группе образовательных программ В068 «Производство продуктов питания» и В076 «Стандартизация, сертификация и метрология» (по отраслям).