Монография мемлекеттік білім беру стандартына сәйкес орындалған. Монографияда суреттелген теориялық және зерттеу материалы, автордың түрлі-түсті суреттері, диаграммалары мен кестелері бар және материал 8D111 - «Тамақ өнімдерін өндіру» білім беру бағдарламалары тобының «Тағам қауіпсіздігі» және «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» білім беру бағдарламалары бойынша оқитын докторанттарға арналған. Бұл монографияда қоян етінің қауіпсіздігі саласындағы, өнімнің ең көп таралған түрі ретіндегі зерттеулерден тұрады, микробиологиялық көрсеткіштер мен қауіпсіздік көрсеткіштерін төмендету мақсатында шикізаттың сапасы мен қауіпсіздігін бағалаудың әртүрлі әдістері, өңдеу тәсілдері көрсетілген. Монография тамақ өнеркәсібінің ғылыми және инженерлік қызметкерлеріне, 8D111 - «Тамақ өнімдерін өндіру» білім беру бағдарламалары тобының «Тағам қауіпсіздігі» және «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» білім беру бағдарламалары бойынша оқитын докторанттарға арналған.