Учебное пособие подготовлено в соответствии с типовой программой по специальности «Ресторанное дело и гостиничный бизнес» и может быть использовано в учебном процессе специальностей, в которых изучаются близкие по содержанию дисциплины. Курс является экономической дисциплиной и тесно связан с дисциплинами: «Экономика предприятий гостеприимства», «Менеджмент гостиниц и ресторанов», «Маркетинг рестораных и гостиничных услуг».