Бұл оқу құралы – аспаздарды даярлау бағдарламасына және бейінді колледждерге сәйкес әзірленген практикалық есептер жинағы. Студенттердің практикалық дағдыларын дамытуға бағытталған мысалдар мен жаттығулар ұсынылған. Оқу құралының мақсаты–студенттерді метрлік өлшемдер жүйесінің негіздерімен, пайыздық есептеулермен таныстыру, қоғамдық тамақтану кәсіпорны өнімдерінің құнын есептеу әдістерін меңгерту, сондай-ақ кәсіби ойлау дағдыларын қалыптастырып, есептеу қабілеттерін дамыту.                                                       Учебное пособие «Сборник задач по калькуляции» составлено в соответствии с программой для подготовки поваров в профилирующих колледжах. В заданиях даны примеры и упражнения, связанные с практической работой студентов.

Цель учебного пособия ознакомить студентов с основными понятиями метрической системы мер, процентными вычислениями, научить основным приемам вычисления продажных цен на продукцию предприятий питания, воспитать осознанное и глубокое понимание своих действий.