Оқулықта тамақ және өңдеуші өндірістердің техникалық қамтамасыз етілуінің келешегі мен жағдайы туралы мәліметтер жалпыландырылған. Іске асырылатын процесстердің ғылыми негіздері және машиналар мен аппараттардың аса маңызды сипаттамаларының инженерлік есептері берілген. Механикалық, гидромеханикалық, жылумасса алмасу және биотехнологиялық процесстерді жүргізуге, сондай-ақ азық түлік өнімдерін мөлшерлеуге және буып-түюге арналған құралжабдықтар сипатталған. Жоғарғы оқу орындарының «Тамақ инженериясы» және «Тамақ өнеркәсібі» саласындағы дипломды мамандарын даярлау бағытында білім алып жатқан студенттеріне арналған.