Оқу қҧралында азық-тҥлік ӛнімдерінің сапасын бақылау және қауіпсіздік тәуекелдерін бағалау мәселелері қарастырылады. Қазақстан халқының тамақтану қауіпсіздігі, денсаулық пен тамақтанудың ӛзара байланысы мәселелеріне ерекше кӛңіл бӛлінеді. Бӛлімдердің бірі FAD/WHOCodexAlimentarius комиссиясының жҥйесі, басқару, сәйкестендіру және сипаттамаларды бағалау қағидаттарына, сондай-ақ азық-тҥлік шикізатының, тамақ ӛнімдерінің химиялық және микробиологиялық текті ксенобиотиктермен ластануына арналған. Тамақ ӛнімдерінің қауіпсіздігіне қатысты қауіптерге талдау жҥргізудің алдын ала кезеңдері, ластанудың ықтимал тәуекелдері бойынша материал ҧсынылған. Ӛнімді ӛндірудің (дайындаудың), айналымының, кәдеге жаратудың және жоюдың барлық процестерінде (сатыларында) тәуекелдерді жою немесе рҧқсат етілген (қолайлы) деңгейге дейін тӛмендету жӛніндегі ҧсынымдар енгізілген. Оқу қҧралы "Тамақ ӛнімдерін ӛндіру" білім беру бағдарламалар тобының «Тағам қауіпсіздігі» білім беру бағдарламасының магистранттарына, тамақ ӛнеркәсібінің ғылыми және тәжірибелік қызметкерлерінеарналған.