В учебном пособии представлены теоретические и практические сведения по органолептической оценке качества продовольственных продуктов. Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся ОП 6В07220 - «Технология продовольственных про-дуктов», ОП 6В05112 - «Биотехнология»., ОП 0601000 – «Стандар-тизация, метрология и сертификация». Может представлять практи-ческий интерес для работников пищевой промышленности и пред-приятий общественного питания, научных работников и потребите-лей.