Оқу құралында қоғамдық қоғамдық тамақтандыру өнімдерін өңдеу әдістерінің жіктелуі мен сипаттамасы, сапасына қойылатын талаптар, қоғамдық тамақтандыру өнімдерін дайындау кезінде шикізатты технологиялық өңдеу арысында тағамдық заттардың физика-химиялық өңзеруі, көкөністерден, жармадан, еттен, құс етінен, балықтан, сүзбе және жұмыртқадан, ұннан тамақ өнімдерін және әртүрлі қамыр түрлерінен аспаздық өнімдерді дайындау технологиясы, дайындау барысында жүретін өзгерістер, сапасына қойылатын талаптар, ұсыну тәртібі қарастырылған. Оқу құралы В068-«Азық-түлік өнімдерінің өндірісі» білім беру бағдарламасының тобы бойынша оқитын студенттерге арнал- ған. Сонымен қатар қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары жұ- мысшыларына, кадрларды қайта даярлау және біліктілікті арттыру жүйесінде оқитын жұмысшыларға қызығушылық тудыруы мүмкін.