"Тамақ өндірісінің процестері мен аппараттары" – бұл тамақ өнімдерін өндіруге арналған жаңа технологиялар мен жабдықтарды жасауға және қолданыстағы технологияларды жетілдіруге мүмкіндік беретін ғылыми және инженерлік білімдердің жиынтығы. Оқу құ- ралында тамақ өнеркәсібі процестерінің теориялық негіздері, меха- никалық, гидравликалық, жылулық және гидромеханикалық процес- тердің заңдылықтары қарастырылған. Оқулықта іске асырылатын процестердің ғылыми негіздері және жабдықтың маңызды сипат- тамаларын инженерлік есептеулері ұсынылған. Механикалық, жылу және масса алмасу, гидравликалық және гидромеханикалық процес- терді жүргізуге арналған құрылғылар сипатталған. Оқу құралы ЖОО-ның студенттері мен магистранттарына және өндіріс қызметкерлеріне арналған.