Бұл оқу құралында тамақтану кəсіпорындарының жіктелуі мен қызметтік ерекшеліктері, тамақтану кəсіпорындарын қажет заттармен жабдықтау жəне қоймалық шаруашылықты ұйымдастыру, өндірісті шұғыл жоспарлау жəне технологиялық құжаттар, өндірісті ұйымдастыру, соның ішінде көкөніс, ет, балық, құс өңдеу, ыстық, салқын цехтардың ұйымдастырылуы, еңбекті ұйымдастырудың негіздері қарастырылған. Бұл оқу құралы орта жəне жоғары білім беру мекемелерінде қолдануға ұсынылған.